Me encanta perderme por Internet, y saltar de un lugar a otro haciendo clic en enlaces y buscando en Google. Hace unos días, buscando información sobre lo del posible Capuccino en Valldemosa, me encontré con este enlace:
preparado a base de helado de cafe y chocolate. (Responsables)
PICORNELL ROWE, JUAN
Al parecer, Invenia es una página donde se muestran patentes registradas o en trámite, y en este caso ofrece datos de una supuesta patente a nombre del dueño del Grupo Capuccino, en la que explica como elaborar y conservar este “preparado a base de cafe y chocolate“.
Preparado a base de helado de café y chocolate, caracterizado esencialmente porque se parte de café (1) recién tostado y molido con agua hirviendo (2); se tapa dejándose en infusión durante unos minutos y se pasa a un recipiente; a este café se le mezclará inmediatamente en un contenedor (3) leche cocida (4) y azúcar (5), se remueve bien, y se refrigera (6) el producto. Para la elaboración del helado de chocolate se parte de leche entera (7) junto con azúcar (8), añadiéndole una o dos yemas de huevo (9) así como chocolate en polvo (10), y dicha mezcla se cuece o pasteuriza (11) y se homogeneiza posteriormente (12), procediendo a la fase de refrigeración (13). Acto seguido se procede a la mezcla y batido (14) de dos terceras partes de helado de café por una tercera parte de helado de chocolate, y se adiciona una mínima cantidad de leche entera, así como de batido de chocolate (18) procediendo después al batido (14) de la mezcla y, una vez batida la mezcla, se servirá (15) decorando con entre 4 y 10 gramos de nata montada (16) y espolvoreando superficialmente con polvo de cacao (17)
Yo debo reconocer que leyendo la receta, no recuerdo si ofrecen este postre en su carta, pero desde luego la próxima vez que vaya a uno de sus locales, me fijaré bien 🙂