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Nueva sección en Cafeymas: recetas inspiradas en café, de la mano de aprendizdepanadera o Marga Castells, en su nombre real 🙂
Marga nos irá compartiendo sus recetas de forma periodica, en las que el café será un ingrediente principal o al menos inspirador de la receta, muchas gracias Marga por tu colaboración!
El primer postre que me vino a la mente cuando Cafeymas me invitó a colaborar en el blog fue este cremoso y aromático flan de café, que me enseñó hace años una gran amiga.. Aquí os dejo la receta, ¡ya me contareis si la probais!:
Flanes de café
Para preparar estos flanes de café necesitamos medio litro de café recién hecho, cuatro cucharadas de azúcar, un sobre de flan en polvo (tipo royal) de 8 raciones y un tetrabrick de medio litro de nata.
Para su elaboración, preparamos en primer lugar la cantidad necesaria de café, que pasamos a continuación a un cazo que pueda ponerse en los fogones. Entonces le añadimos el azúcar y el preparado de flan en polvo. A continuación vertemos la nata líquida y lo dejamos calentar, a fuego medio, durante unos diez minutos, evitando que llegue a hervir y por supuesto no debe llegar a espesar.
A continuación, sin permitir que se enfríe, se debe verter la mezcla en uno o en varios moldes y se debe trasladar a la nevera, donde debe reposar unas tres horas. Desmoldar, con mucho cuidado, en el momento de servir.
Aunque existen numerosas marcas de nata en el mercado, y no tengo interés comercial por ninguna de ellas, yo os recomiendo emplear la marca de nata Pascual, porque al desmoldar estos flanes descubrireis que se han formado dos capas: la más opaca concentra la nata, mientras que la más clara, de aspecto similar a la gelatina, muestra el café. Además de resultar más atractivo visualmente, crea un interesante efecto de texturas al paladar, que en definitiva es la gracia de este postre.
A modo orientativo, te explico que con estas cantidades he podido preparar cuatro flanes individuales -en las flaneras estrelladas que aparecen en la foto- y un flan grande, para el que he utilizado un molde rectangular de plumcake.
PD: Lo siento, los dos flanes que aparecen en sus moldes ya están reservados 🙂